RØD THAISUPPE

 

Tid:

tilberedning ca 40 minutter

 

Posjoner:

ca.4 stk.

 

Ingredienser:

2 stk kyllingfilet i strimler

1 ss smør/kokosolje

1 rødløk skrellet og delt i to

2 fedd hvitløk

1 buljongterning/kyllingfond

1 cm. fersk gurkemeie

Litt fersk chili

150 gr. Sellerirot skåret i biter

1 rød paprika skåret i biter

1/2 ts malt ingefær eller ca 1 ss raspet frisk ingefær

1 stk aubergine (kan byttes med 1 stk. gulrot)

1 ss soyasaus (asiatisk skal være glutenfri)

1 ss red currypaste

1 boks kokosmelk

2,5 dl vann

1 del fløte (kan sløyfes)

salt og pepper

​

Fremgangsmåte:

Kutt opp alle ingrediensene i mindre biter.

Stek kyllingen i en stekepanne.

Når den er ferdig stekt, legger du den tilside.

Ha løk, aubergine, hvitløk, paprika, chili og sellerirot i en gryte sammen med litt smør, currypaste, kokosmelk, vann, ingefær og buljongterningen.

La det koke til grønnsakene er møre.

Bruk så en stavmikser og mos til det er en kremet suppe.

Ha kyllingbitene i suppen sammen med litt soyasaus, salt og pepper.

Ønsker du en litt rundere smak, kan du tilsette fløte eller evt litt rømme.

Server gjerne med litt friske urter på toppen.

​

Nyt og kos deg!